Recepty Lenky Košickej

Predjedlo: Židovské pečienky

Ingrediencie:
250gr bravčovej masti
200gr kuracích pečienok
3 veľké strúčiky cesnaku
trochu čierneho ml. korenia
kávová lyžička sladkej mletej papriky

Príprava:
V hrnci rozpustíme masť, pridáme pretlačený cesnak, pokrájané pečienky, necháme asi päť minút povrieť, pridáme čierne korenie a červenú ml. papriku. Po premiešaní stiahneme z ohňa. Vylejeme do sklenenej misky, za občasného premiešania necháme vychladnúť a dáme do chladničky stuhnúť.

Živánska pečená doma v pekáči

Ingrediencie:
1kg hovädzieho (zadné)
1 kg bravčovej krkovičky (pliecka)
1-2 kg veľkej cibule
prerastanú údenú slaninku
soľ, ml.čierne korenie, ml.sl.paprika, horčica

Príprava:
Mäso nakrájame na rezne a naklepeme. Cibuľu pokrájame na hrubšie kolieska, posolíme. Slaninku na plátky. Hovädzie rezne posolíme, posypeme ml.korením, ml.paprikou a z jednej strany potrieme horčicou. Bravčové rezne posolíme, pokoreníme, popaprikujeme. Do pekáča kladieme nasledovne: Na ľavý okraj pritlačíme plátky slaninky. O slaninku oprieme rezne hovädzieho mäsa. O hov. mäso znovu oprieme slaninku. O slaninku oprieme nakrájané cibule. Priložíme bravčové mäso. Obravč. Mäso znova oprieme cibuľu. Pokračujeme ako na začiatku: slaninku, hov. mäso, slaninku, cibuľu, bravč. mäso, cibuľu. Takto pokračujeme, až kým pekáč nezaplníme. Koniec vystelieme slaninkou. Necháme v chlade postáť pol dňa. Potom prikryté pečieme na 180- 200stupňoch asi dve hodiny. Medzitým očistíme zemiaky a nakrájame na štvrtky. Tieto na záver poukladáme na mäso, aby bolo prikryté. Posolíme a popolievame šťavou z mäsa. (Ak je náhodou šťavy málo, prilejeme asi pol deci vody zmiešanej s pol deci červeného vína) Pečieme, pokým nie sú zemiačky opečené.

Srnčí chrbát

Ingrediencie:
6 vajec
140 gr mletých vlašských orechov
140 gr práškového cukru
140 gr masla
70 gr strúhanky
2-3 pol. lyžice kakaa
Hrozienka

Postup:
V miske vyšľaháme maslo, žĺtka a cukor. Pridáme orechy, strúhanku a kakao. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zľahka vmiešame do masy. Formu vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Vylejeme cesto, pečieme na 170 st. asi 45 min. Upečené vyklopíme na mriežku, vychladnuté prerežeme po dĺžke, naplníme pikantným džemom. Potrieme čokoládovou polevou.

Poleva:
3 pol. lyžice mlieka
2 pol. lyžice cukru
1 pol. lyžica kakaa
50 gr. horkej čokolády
1 kávovú lyžičku masla.
Prevaríme a ešte teplú natrieme na koláč.